Hi,
Bzgl: Des “freien Artikels”: Es ist durchaus möglich einen Artikel ohne Lagerführung anzulegen, in dem du bei jedem einfügen Beschreibung und Preis verändern kannst.
Urlaubsplanung und Anwesenheitserfassung gibts grundlegend ab Werk, eine Stempeluhr so nicht. Hierzu gab es mal ein Projekt: Hardware Employee Time Tracking with RFID Chips - #63 by FHammer (ich weiß hier gerade nicht um den Stand)
Fertigungsprozesse lassen sich ebenfalls abbilden.
Pauschal beurteilen, ob ERPNext das richtige für euch ist, kann ich aber so nicht. Zwar kannst du relativ schnell normale Belege schreiben, aber um euere Unternehmensprozesse abzubilden, ist meist etwas Beratungs- und Anpassungsarbeit nötig.
Dank des Frappe-Frameworks können diese aber sehr (Kosten/Zeit)- effektiv umgesetzt werden.